La Carte

Houmous maison relevé au sésame noir, achards de citron, oignon rouge et épices sumac

Accras croustillants, sauce ajioblanco aubergine

Tomates de saison, burrata crémeuse, herbes fraîches, pistou maison aux graines de courge torréfiées

Croque monsieur gourmand à la truffe et parmesan

Arancini croustillants, piperade fraîche au balsamique et mangue

Onglet snacké, padrons grillés, sauce aigre-douce à la prune d'Ente

Pêche du moment marinée leche de tigre, coriandre, radis croquants et huile coriandre

Sélection de 3 fromages

Jambon blanc truffé, coppa et jambon de pays

Jambon de pays, vinaigrette miel, citron vert, olive noire croquante et huile d'olive — option burrata 5€

Pommes de terre grenailles, jus réduit émulsionné à l'huile d'olive

Câpres fris, sucrine, fromage grec rôti, herbes de Provence

6 ou 12 pièces

Supplément jambon 5€ · supplément copeaux de truffe 5€

Légumes de saison, halloumi grillé

Pain bao moelleux, pulled pork braisé aux épices cajun, sauce euskadi (miel, piment d'Espelette, sauce soja, crème légère), crudités de saison, cacahuètes grillées

Poulet fermier confit à l'huile d'olive, citron et kombu, curry de patate douce, riz sauvage, fenouil croquant

Pêche du moment, ratatouille jaune, chips de riz, sauce piquillos au paprika fumé

Sauce fruits rouges, shiso, figues rôties, frites de polenta et quinoa

Poitrine de cochon cuisson basse température puis grillée, légumes rôtis, sauce euskadi

200g, sauce chimichurri, frites ou légumes rôtis au garam masala

Accompagnements au choix inclus : frites, légumes ou salade

Création de la maison « l'Écrin sucré Bordeaux » — coque fine en chocolat blanc, cœur compote de framboise, mousse framboise, biscuit cuillère

Chocolat noir 52%, fève de tonka, grué de cacao, fraises confites et basilic

Matcha fondant, sauce au chocolat blanc et éclats de meringue

Fine de Bordeaux Ô Chartrons, sirop de sucre, café et chantilly

Glace vanille, pistaches torréfiées au sucre